本格的な味を家庭でも再現！広島風の絶品お好み焼きのレシピです。
◆3枚分
■薄力粉（小麦粉） 100ｇ
■卵 6個
■出汁150ｍｌ（水120ｍｌ 白だし30ｍｌ）
■キャベツ 370ｇ （千切り）
■もやし 一袋
■イカフライ（天カスでも可）
■豚バラ（スライス） 200ｇ
■焼きそば ３玉
■イカフライも使います！
広島風のお好み焼きはとってもボリュームがありとっても美味しいです。
関西風のモダン焼きと勘違いされる人も多いと思いますがその焼き方や材料にも大きな違いがあります。写真のようなイカフライなんてお菓子をいれるのです。
作ってみよう！
■ボールに卵と小麦粉を入れてる。
薄力粉（小麦粉）、と卵を２個いれます。
■出汁は白だしと水を４対１でいれる
出汁は水120ｍｌに白だし30ｍｌをませるだけです。白だしがない場合は本だしなので出汁をつくってもOKです。味見をしてちょうどいいうまみに調整してください。
■ボールに入れてた卵・薄力粉と出汁をまぜる
泡だて器などでダマができないようにするコツは初めに少量ずつ出汁を足してまぜていくことです。これで生地は完成です。
■キャベツは千切りで冷蔵庫で２時間以上保存！
キャベツは千切りにして冷蔵庫で２時間以上保存しておくとシャキシャキになって甘みがまします。ひと手間かけるだけでずいぶん美味しくなくので試してみてください。
■渦巻き状に生地をのばして○を作る
油を引いて鉄板（フライパンでも可）を200度程になったら生地を焼いていきます。お玉で救った生地を鉄板にそそぎ、お玉の裏で渦巻き（蚊取りせんこうの形）状に生地をのばして丸い形にします。
■生地をのばしたらキャベツをのせる！
生地の上にキャベツをのせます。量は100ｇが目安ですがお好みで増減してもOKです。
■キャベツの上にイカフライをのせる！
キャベツの上にイカフライをバラバラにしてのせます。大きさはお好みで、私は大きめにするのが好きです。
■その上にもやしをのせます！
イカフライを挟むかたちで上にたっぷりともやしをのせます。
■さらに豚バラをのせる！
お箸で豚バラを伸ばしてのせてます。
■豚バラの上に少し生地かける！
少しコテで押さえてから生地をかけます。かける生地は少しで良いです。
■大きなコテでひっくり返します！
できるだけ大きなコテをつかってひっくり返します。おそらくもやしとキャベツが少し飛び出すのでコテで形を整えてください。
■焼きそばを焼く！
ひっくり返したお好み焼きを横によせて、隣で中華めんに焼きそばソースをかけて焼きそばを作ります。
■コテを２つ使用してお好み焼きを焼きそばの上に重ねる！
焼きそばを丸い形にととのえ、隣のお好み焼きを上に重ねます。お飲み焼きを持ち上げるときはコテを２つ使用すれば簡単です。
■卵焼きをやく！
さらに隣で卵をわって丸い形に焼きます。コテで崩すようして卵焼きを広げます。
■お好み焼きを再度ひっくり返し、上に卵焼きをのせる！
再度お好み焼きをひっくり返してその上に卵焼きをのせる。飛び出した焼きそばはコテで集める。
■ソースと青のり・かつおぶしをトッピングして完成！
最後にお好み焼きのソースをかけて、青のりや鰹節をトッピングして完成です。お疲れさまでした。
★とにかく大きなコテを二つ用意するのがポイントです。小さいコテで無理に返そうとすると失敗します。
★お好み焼きのようにエビ・イカなど好きな具材をいれることで、より美味しくなります。
広島風のお好み焼きは、関西風と比べ工程が沢山あり作るのは大変ですがそのぶん美味しいですよ。
特に関西風しか食べたことがない人は是非一度挑戦してみてください。広島風のお好み焼きの美味しさに驚きますよ。